Son chapeau d’aventurier, ses histoires rocambolesques et ses combats : tout respire l’engagement et l’appétit féroce de vie chez Gérard Cagna. A plus de 70 ans, ce grand chef étoilé semble avoir milles vies derrière et devant lui. Rappelez-vous récemment de son manifeste « Touche pas à mon commis » qui avait levé l’omerta sur les violences subies dans les cuisines des grands restaurants).

C’est cet investissement total et infatigable au service de grandes causes, son refus des injustices qui m’a donné l’envie de poser quelques questions à ce chef-poète-philosophe.